Ingredientes para la masa del whoopie
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250gr de harina
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Una pizca de sal
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8gr de levadura royal
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80gr de caco en polvo
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180gr de mantequilla
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150gr de azúcar
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1 huevo medio
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1 cucharada de extracto de vainilla
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60 ml de leche
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60 ml de suero de leche
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Preparación de la masa:
En un bol incorporamos la
mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar, lo batimos hasta
obtener una mezcla blanquecina, a continuación echaremos el extracto de
vainilla y la pizca de sal, y volvemos a batir, cuando esté bien mezclado
seguimos batiendo y ponemos el huevo a temperatura ambiente y el suero de
leche, batimos hasta que esté todo incorporado, unos 2 minutos aproximadamente.
Por otro lado habremos pasado por
un tamiz en el mismo bol la harina, el cacao en polvo y la levadura en polvo
dentro del bol con unas varillas manuales lo habremos mezclado bien
previamente. Ahora podremos la mezcla seca de 2 en 2 cucharadas soperas a la
mezcla obtenida anteriormente, cuando la mezcla se quede fuerte y no podamos
trabajarla, echaremos un poco de leche, tendremos que hacer esto de forma
continua hasta mezclarlo absolutamente todo.
Ahora una vez hecha la masa la
pondremos en una manga pastelera con una boquilla sin textura. Tendremos una
bandeja de horno preparada con el papel de hornear, ahí pondremos la masa en
copetes de 4 cm más o menos, dejaremos espacio entre cada uno porque en el
horno crecerán.
El horno deberá estar
pre-calentado a 180ºC calor arriba y abajo, los dejaremos sobre 10-15 minutos.
Al sacar dejar en una rejilla
para poder enfriarlos correctamente.
Ingredientes
para la crema Marshmallows
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180gr de
azúcar glass
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1 cucharada
de extracto de vainilla
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Una pizca de
sal
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60gr de agua
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2 claras
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80gr de
azúcar
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Preparación del
En un cazo verteremos el azúcar y
el agua, cuando empiece a hervir lo dejaremos durante 5 minutos. Mientras se
hace almíbar pondremos en un bol las dos clara de huevo y la pizca de sal,
batiremos hasta tener las claras montadas a punto de nieve. Una vez todo echo
incorporamos el almíbar a las claras montadas, siempre batiendo con la batidora
mientras que con el cazo dejamos caer el almíbar en forma de hilo. Ahora ya lo
tenemos todo mezclado añadiremos el extracto de vainilla y removeremos con las
varillas, después incorporaremos el azúcar glass tamizándolo encima del bol,
volvemos a remover con las varillas.
Ahora ya podremos rellenar los
whoopies, con una manga pastelera verteremos la mezcla de marshmallows encima
del bizcocho y luego pondremos otro bizcocho encima y ya tendremos nuestro
whoopie.
PD: El suero de leche se puede sustituir por una cucharada de zumo de limón.
